13 novembre 2006
Crème vanillée à la patate douce
J'avais acheté deux patates douces la semaine dernière... Je n'en avais jamais mangé... Mais comme je ne voulais pas mourir idiote, je me suis dis que j'allais bien trouver de quoi en faire quelque chose... En fait plusieurs idées me trottent dans la tête... Je commence donc par la première recette réalisée avec mes patates douces...
C'est une recette polynésienne que je vous propose aujourd'hui, de l'île de Tahaa précisément. Il vous faut: 500 g de patates douces, 75 g de sucre en poudre, 1 bâton de vanille et un verre de lait.
Lavez les patates et mettez-les dans une casserole d'eau avec une cuillère à soupe de sucre en poudre ou quelques morceaux de sucre. Faire cuire à feu moyen pendant 40 minutes. La peau doit éclater en fin de cuisson.
Avec un couteau, ouvrir la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur (j'ai pris de la vanille de Papouasie (j'en ai aussi de la Madagascar, le choix fut difficile, car les deux sont excellentes!), et grattez les graines qui se trouvent à l'intérieur.
Verser le lait dans une petite casserole, ajoutez le reste du sucre en poudre et les graines de vanille. Y mettre aussi les gousses. Chauffez jusqu'à ce que le liquide fume, retirez du feu, couvrez et laissez infuser.
Egouttez les patates, epluchez-les et coupez-les en morceaux. Mixez ensemble le lait parfumé et la patate jusqu'à obtenir une crème lisse. Versez dans un bol et mettez au réfrigérateur. Dégustez bien froid.
Le saviez-vous?
La vanille est une variété d'orchidée qui grimpe autour des arbres des
forêts tropicales. Les Aztèques l'offraient en hommage à leur Empereur.
Puis les Mexicains ont commencé à vendre sa gousse sucrée, et ce sont
les Espagnols qui l'ont introduite en Europe au XVIème siècle pour
parfumer leur chocolat.
La vanille la plus parfumée est la "vanilla
tahitensis", une variété qu'on ne cultive qu'en Polynésie, surtout sur
l'ile de Tahaa, surnommée l'île Vanille.
La
patate douce, quant à elle, est sucrée et farineuse. Elle peut se
servir en plat sucré ou salé. Elle fait partie de l'alimentation de
base dans la plupart des pays chauds. En Polynésie, de grandes cultures
de patates douces mettent à l'abri des pénuries alimentaires, car en
cas de catastrophe naturelle on pourra toujours la récolter, replanter
quelques tiges et obtenir une nouvelle récolte rapidement.
A Tahaa, la vanille s'appelle "Tumu Vanira"... Mmmm ça fait rêver n'est ce pas...
Cette recette est tirée d'un livre que l'on m'a prêté pour savoir quoi faire de mes patates douces, mais qui pour sûr va bientôt rejoindre mes grimoires... Je le veux! Viiiite! Il recence 49 recettes du monde entier, et elles sont toutes plus apétissantes les unes que les autres! Bientôt à moi il sera!
Mon texte vous plait? Super! Mes recettes aussi? Tant mieux! Mais je vous demanderais de mettre un lien vers mon blog plutôt que de recopier mes textes, mes photos ou mes recettes sans mentionner leur origine, car comme toute oeuvre originale, ce que j'écris sur ce blog est protégé par le droit d'auteur...Plus d'infos? Allez faire un tour ici pour en savoir plus sur les droits d'auteur...Droit et Internet par Sébastien Canevet
Commentaires
Cela m'a l'air bien bon...
que c'est sympa! et j'ai des patates douces au fond du frigo, je sens que je vais vite tester!
j'adore les patates douce et en dessert en + à tester!
Merci pour cette conclusion culturelle fort intéressante d'ailleurs !
et bien moi non plus je ne vais pas mourir idiote alors :-) merci pour le petit survol historique, j'ai trouvé ça très instructif!
Cause, cause au Lutin!
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