22 août 2007
Flan pâtissier aux poires, ganache Ivoire-Coqueli-Framboise
Il aurait aussi pu s'appeler "La Gâteau des fonds de placards..."
Je m'explique:
Je vide le congélateur: Pâte à tarte sablée
Je vide le placard: Préparation toute prête pour Flan Pâtissier
Je vide le frigo: Reste de Ganache Ivoire Coqueli-Framboise de mes "Macarons Fripés" et Poires dans le Bac à fruits...
Et voilà ce que ça donne!
Il vous faut:
Une pâte sablée ou sucrée
De la préparation pour Flan avec tous les ingrédients demandés sur la boite
De la ganache de votre choix
Des poires
Sortez votre moule et installez-y confortablement votre pâte à tarte... Epluchez et coupez vos poires en lamelles fines, disposez-les au fond du moule.
Dans une casserole, préparez la préparation pour Flan selon les modalités indiquées sur la boite. (Vous pouvez aussi faire un flan maison, bien meilleur) Une fois prêt, versez sur les poires. Laissez refroidir.
Sortez votre reste de ganache du frigo (recette de base de Mercotte, ici aromatisée Coquelicot-Framboise), et étalez-la sur le flan refroidi. Remettez au refrigérateur et laissez bien prendre. Et régalez-vous!
Vous pouvez:
Prendre les fruits qui vous restent dans le bas du réfrigérateur, n'importe lesquels...
Prendre des fruits en boite...
Aromatiser le flan (canelle, vanille etc.), y faire des ajouts (pépites chocolat, pépites caramel etc.)
Varier les ganaches à l'infini...
Et pour ceux qui ont bien suivi la recette jusqu'au bout, petites photos de ma nouvelle cuisine rûûûûge bordeaux!
Pas complètement finie, à terme sera rajouté un espace rangement sous la fenêtre (non non, on ne perd aucun espace pour ranger!)
Dans mon chaudron, il y a:
Des livres pour pâtisser à volonté!
Mon texte vous plait? Super! Mes recettes aussi? Tant mieux! Mais je vous demanderais de mettre un lien vers mon blog plutôt que de recopier mes textes, mes photos ou mes recettes sans mentionner leur origine, car comme toute oeuvre originale, ce que j'écris sur ce blog est protégé par le droit d'auteur...Plus d'infos? Allez faire un tour ici pour en savoir plus sur les droits d'auteur...Droit et Internet par Sébastien Canevet
16 août 2007
Leçon de Fraises par Lutinette...
Depuis quelques temps, ma Lutinette est fada de Charlotte aux Fraises... 
Alors nous lui avions acheté le DVD qui est sorti dernièrement, le premier numéro qui n'était pas cher...
Et
sa Mamie lui a acheté le premier numéro de la dinette
Charlotte aux Fraises, celui avec le mini rouleau à pâtisserie,
l'assiette à dessert Charlotte et le mini moule à tarte...
J'ai donc acheté des fraises pour que ma puce puisse faire la recette de la TartiFraise du livret qui allait avec le kit pâtisserie...
Voici donc la leçon en image de la TartiFraise par Lutinette :)
Il vous faut:
Une pâte brisée toute prête
(bon, Maman a fait une pâte sucrée maison, recette Hermé, c'est meilleur!)
50 g de sucre en poudre
35 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
35 g de Maïzéna
2 jaunes d'oeufs
200 g de fraises 
Tout d'abord étalez la pâte...
Une fois la pâte bien étalée, vous avez le droit de "lécher" le mini rouleau...
Mettre ensuite vos minis fonds de tarte au four, après les avoir piqués avec une fourchette... 15 mn à 210°C (= Th 7)
Pendant
ce temps, faire la crème: mélanger le sucre, la maïzéna, le sucre
vanillé et les deux jaunes d'oeufs et le lait dans une casserole. Faire
ensuite chauffer à feu doux.
Mélanger jusqu'à ce que ça devienne épais, et laisser refroidir un peu...
Sortir les petits fonds de tarte du four et étaler la crème dessus...
Puis disposer les fraises, bien lavées et équeutées...
Et voilà le travail!!
Celle de Lutinette de plus près...
Et maintenant après tant d'efforts on peut déguster...
"C'est moi a fait Tarte charlotte aux Fraises!!"
Ouais c'est bon!!
Bon appétit les Goulus!! :)
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06 août 2007
Joyeux anniversaire mon Doudou!
Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de mon Zhom-Lutin!
Pour l'occasion, je voulais lui faire un bon gâteau... Je me suis donc arrêtée sur le blog de Mercotte où j'avais vu une recette toute simple qui me tentait bien... J'ai donc pâtisser un petit peu hier dans ce qui va être mon "ancienne cuisine toute mini petite" d'ici quelques jours!
J'ai scrupuleusement suivi la recette de Dame Mercotte, et pour la déco j'ai fait tout simple en "écrivant" avec des perles craquantes... On va se régaler ce soir! :D
BON ANNIVERSAIRE MON DOUDOU!!!
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19 juillet 2007
Le Pouding Chomeur à l'érable
J'suis tombée sur cette recette au fil de liens...
J'étais sur mon blog Cosmétiques Mes P'Tits Délices... De là je suis allée voir le blog de Tartopom...qui renvoyait vers le blog d'Isa avec toutes ses bonnes recettes... qui donnait la recette du site "Recettes du Québec" du Pouding Chômeur!
Ca m'a fait envie, en plus j'avais du sirop d'érable à finir, ça tombait plutôt bien!
Le pouding chômeur est une recette du Québec, un dessert bon marché élaboré par les femmes d'ouvriers durant la crise économique de 1929. Il s'agit d'un mélange de farine, d'eau, de cassonade et d'autres ingrédients peu coûteux en cette rude période de mise à pied massive dans les quartiers industriels.
Il est aussi appelé «pouding du chômeur» ou «pouding au chômeur», parfois avec l'orthographe anglaise pudding. (Source Wikipédia)
Pour la recette, je vous renvoie directement sur le site Recettes du Québec. Moi j'ai juste divisé les quantités par deux parce que ma bouteille d'érable était déjà entamée et qu'il ne m'en restait pas 250 ml comme demandé...
Depuis hier j'arrête pas de me goinffrer... Merci le Québec! :D
Avis à ceux qui sont vite écoeurés par le sucre: c'est très très sucré! :)
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14 juin 2007
Minis Charlottes aux fruits de la Passion et leur sorbet Kiwi
Autres amis reçus à la maison, j'ai récidivé avec les minis charlottes! Cette fois-ci j'ai "aromatisé" la garniture avec de la purée de fruits de la passion et j'ai servi un Sorbet Kiwi, pour rester dans l'ambiance "Fruits Exotiques"
Pour 8 minis charlottes
Une quarantaine de boudoirs
Un peu de lait
3/4 de verre de purée de fruits de la Passion
250 g de mascarpone
2 oeufs
Du sucre en poudre selon votre goût
4 feuilles de gélatine (ou agar-agar)
Séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige, et dans une
jatte fouettez vivement les jaunes avec le sucre. Ajoutez la mascarpone et mélangez bien.
Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige à la préparation.
Faites ramollir les feuilles de gélatine, faites chauffer votre purée de Fruits de la Passion quelques secondes au micro ondes, puis faites fondre les
feuilles ramoliies dedans. Ajoutez-la à la préparation. (Si
vous prenez de l'agar-agar procédez selon le mode d'emploi).
La Charlotte entamée, avec son coeur mousseux orangé... Mmmm!
Remplissez une assiette de lait. Trempez un boudoir et coupez-le en 2.
Il vous en faudra 4 et demi pour faire le tour et le fond d'un petit
ramequin ordinaire. Une fois fait, remplissez le "coeur" de la
garniture à la Passion. Couvrez d'un film plastique et réservez au
frais.
J'ai donc servi ces minis charlottes avec du Sorbet au Kiwi, et c'était vraiment très bon: tout le monde a bien apprécié!
A voir aussi: Les Minis Charlottes à la Vanille de Papouasie et leur sauce Caramel
Dans ma Wish-List, il y a:
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06 juin 2007
Charlottes à la vanille de Papouasie et leur sauce caramel au beurre
Hier soir, nous avons reçu nos gentils voisins. Ca fait quelques fois que l'on s'invite chez l'un chez l'autre, et nous passons à chaque fois de très bonnes soirées. La dernière fois j'avais fait un apéro dinatoire, cette fois-ci j'avais envie de faire un vrai repas...
Commençons par le dessert...
La photo est pas terrible du tout... Mais en réalité c'était beaucoup plus apétissant que ça en a l'air!
Je les ai servies avec un sorbet maison à la fraise (clic pour la recette) Ma copine Lulu vient de faire un superbe fraisier à la mascarpone, ça m'a donné envie d'en utiliser moi aussi!
Pour 8 minis charlottes:
Une quarantaine de boudoirs
Un peu de lait
250 g de mascarpone
2 oeufs
Du sucre en poudre selon votre goût
Une gousse de Vanille (j'ai pris Papouasie)
3 feuilles de gélatine (ou agar-agar)
Pour la sauce caramel au beurre:
100 g de sucre
3 CS d'eau
40 g de beurre
125 g de crème fraîche épaisse
Séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige, et dans une jatte fouettez vivement les jaunes avec le sucre. Coupez la gousse de vanille en deux et prenez-en les petits grains de vanille. Mélangez les bien dans les jaunes. Ajoutez la mascarpone et mélangez bien.
Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige à la préparation. Faites ramollir les feuilles de gélatine, faites chauffer quelques cuillères à soupe de lait au micro ondes, puis faites fondre les feuilles ramoliies dans le lait chaud. Ajoutez-le à la préparation. (Si vous prenez de l'agar-agar procédez selon le mode d'emploi)
Remplissez une assiette de lait. Trempez un boudoir et coupez-le en 2. Il vous en faudra 4 et demi pour faire le tour et le fond d'un petit ramequin ordinaire. Une fois fait, remplissez le "coeur" de la garniture à la vanille. Couvrez d'un film plastique et réservez au frais.
Faites ensuite la sauce:
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais. Attendez que le caramel commence à se colorer, là ajoutez le beurre. Laissez bien fondre, puis hors du feu ajoutez la crème. Mélangez bien. Mettre dans un récipient (bol ou verre) et réservez au frais une fois refroidi.
Pour servir: Démoulez vos charlottes, arrosez-les de sauce caramel. On peut en mettre sur les côtés de l'assiette pour décorer.
Wouallà!! C'est tout simple, et définitivement délicieux! Et avec le sorbet à la fraise... Mmmm Un pur bonheur dans la bouche!
Dans ma Wish-List, il y a:
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06 décembre 2006
La charlotte Mère Fille à la framboise
Que dimanche dernier j'étais chez mes parents, qu'ils avaient invité du mond eet qu'on voulait faire un bon gâteau qui en jette... Alors quo'n s'est décidées toutes les deux à faire une charlotte à la framboise, façon Hermé dans son livre "Comme un Chef" (livre qui soit dit en passant est dans ma lettre au Père Noël de chez ma maman :)
Je ne pourrai donc pas vous donner la recette ici, puisque c'est ma maman qui est en possession de ce livre, que le gentil Papa Noel va m'apporter à moi aussi très bientôt... Je vais donc montrer les étapes en images, pour que vous voyiez comment on a procédé:
On a fait d'abord une génoise, qu'on a colorée en rose. On la place dans un cercle à pâtisserie, puis on trempe les biscuits roses de Reims dans un sirop qui a servi à imbiber la génoise au pinceau, composé de sucre, de liqueur de framboises et de crème de framboise. Ensuite on a disposé du coulis de framboise (sucre + framboises mixées passées au chinois) + des framboises dans le fond.
Ensuite on a mixé des framboises avec du jus de citron puis on les a passées au chinois. On a monté les blancs en neige, fait une meringue italienne en y ajoutant un sirop de sucre et battu jusqu'à refroidissement.
On a mélangé les framboises mixées + 1/4 de coulis + les blancs en neige sucrés + de la gélatine.
Est venue ensuite s'ajouter la crème montée en chantilly... Un vrai bonheur à mélanger, c'est très onctueux, on dirait de la mousse chamallow...Et en plus la couleur est superbe!
J'ai presque fini de mélanger...
On a versé sur la génoise recouverte de framboises... et on a laissé prendre au congélateur.
Il nous restait 1/4 de coulis, on l'a donc gélifié avec le reste de gélatine et on a versé sur le dessus pour faire joli....
Voici la charlotte avec son coulis gélifié.
Une p'tite déco par ci par là, on enlève le cercle et waouh!! On est fières de nous!
A l'intérieur de la bête...
Le gâteau commencé....
Le gâteau bien entamé... Je vous avoue qu'il n'a pas fait long feu, pourtant il était énorme!
Si vous souhaitez vous aussi faire cette recette de chef, voici le livre d'où elle vient:
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13 novembre 2006
Crème vanillée à la patate douce
J'avais acheté deux patates douces la semaine dernière... Je n'en avais jamais mangé... Mais comme je ne voulais pas mourir idiote, je me suis dis que j'allais bien trouver de quoi en faire quelque chose... En fait plusieurs idées me trottent dans la tête... Je commence donc par la première recette réalisée avec mes patates douces...
C'est une recette polynésienne que je vous propose aujourd'hui, de l'île de Tahaa précisément. Il vous faut: 500 g de patates douces, 75 g de sucre en poudre, 1 bâton de vanille et un verre de lait.
Lavez les patates et mettez-les dans une casserole d'eau avec une cuillère à soupe de sucre en poudre ou quelques morceaux de sucre. Faire cuire à feu moyen pendant 40 minutes. La peau doit éclater en fin de cuisson.
Avec un couteau, ouvrir la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur (j'ai pris de la vanille de Papouasie (j'en ai aussi de la Madagascar, le choix fut difficile, car les deux sont excellentes!), et grattez les graines qui se trouvent à l'intérieur.
Verser le lait dans une petite casserole, ajoutez le reste du sucre en poudre et les graines de vanille. Y mettre aussi les gousses. Chauffez jusqu'à ce que le liquide fume, retirez du feu, couvrez et laissez infuser.
Egouttez les patates, epluchez-les et coupez-les en morceaux. Mixez ensemble le lait parfumé et la patate jusqu'à obtenir une crème lisse. Versez dans un bol et mettez au réfrigérateur. Dégustez bien froid.
Le saviez-vous?
La vanille est une variété d'orchidée qui grimpe autour des arbres des
forêts tropicales. Les Aztèques l'offraient en hommage à leur Empereur.
Puis les Mexicains ont commencé à vendre sa gousse sucrée, et ce sont
les Espagnols qui l'ont introduite en Europe au XVIème siècle pour
parfumer leur chocolat.
La vanille la plus parfumée est la "vanilla
tahitensis", une variété qu'on ne cultive qu'en Polynésie, surtout sur
l'ile de Tahaa, surnommée l'île Vanille.
La
patate douce, quant à elle, est sucrée et farineuse. Elle peut se
servir en plat sucré ou salé. Elle fait partie de l'alimentation de
base dans la plupart des pays chauds. En Polynésie, de grandes cultures
de patates douces mettent à l'abri des pénuries alimentaires, car en
cas de catastrophe naturelle on pourra toujours la récolter, replanter
quelques tiges et obtenir une nouvelle récolte rapidement.
A Tahaa, la vanille s'appelle "Tumu Vanira"... Mmmm ça fait rêver n'est ce pas...
Cette recette est tirée d'un livre que l'on m'a prêté pour savoir quoi faire de mes patates douces, mais qui pour sûr va bientôt rejoindre mes grimoires... Je le veux! Viiiite! Il recence 49 recettes du monde entier, et elles sont toutes plus apétissantes les unes que les autres! Bientôt à moi il sera!
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29 octobre 2006
Casimir, le retour du fils de la revanche du come back n° 2 !
Je vous avais promis une version HallowenEsque du Casimir... Je n'avais pas menti... Encore plus terrifiant, encore plus effrayant... Encore plus.... ORANGE!!!!
Rohhhhhh c'est flippant ce Casimir d'Halloween!! 
Vous voulez la formule magique? Un gâteau de semoule tout simplment additionné de colorant alimentaire rouge et jaune...
Plus orange tu meuuuuurs! Yeahhhhh Vive Casimir!
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13 octobre 2006
Le gâteau de ma Lutinette de moi
Souvenez-vous... Il y a u an... Ma jolie Lutinette avait un an, et je lui préparais un gâteau-mouette en forme de 1... Je récidive bien spur cette année, avec le même en forme de 2! Et cette année, toujours selon les indications de l'excellent livre "Cuisiner pour les enfants" de chez Marabout, c'est une girafe qui s'est invitée à la maison!
La recette est exactement la même
que pour le gâteau de l'an dernier (il vous faut simplement faire un
gros rectangle de 20x30 dans lequel découper une sorte de gros point
d'interrogation + un gâteau dans un moule à cake normal pour la base du
2...) Cette girafe fera le bonheur de ma Lutinette, ainsi que celui de
son P'Tit Jumeau, puisque cette année ils vont le fêter tous les deux
le jour J!
Je suis bien contente de prendre le temps de préparer ces bons gros gâteaux pour ma Lutinette, cela fait de très bons souvenirs... et je n'arrête pas de me dire que cela ne se reproduira jamais plus... Les mois passent bien vite, pour Maman Lutin...
JOYEUX DEUX ANS ma Lutinette!
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