La P'tite cuisine

19 août 2007

Macarons "Coqueli-Framboise fripés"

Depuis quelques semaines, j'avais envie de refaire des macarons... Mais j'attendais d'être dans la maison avec mon nouveau four tip top pour assouvir mon envie...



Bon, je n'ai pas obtenu de beaux macarons bien lisses... Ils sont ressortis tout fripés! Etrange mais rigolo! Et comme j'ai eu la main assez lourde sur le colorant, mes macarons sont bien couleur rouge vif.... Bref, ils m'ont tout de suite fait penser à des coquelicots, avec leurs pétales si fragiles, si rouges et si fripés!

Pourquoi donc ne pas les aromatiser au coquelicot, puisque j'avais de cet arôme en stock! Voilà donc comment sont nés mes Macarons "Coquelicots fripés"...
On pourrait même dire Macarons Coqueli-Framboise", car j'ai mis un peu de purée de framboise en plus de l'arôme, et ils sont vraiment excellents!



Finalement, j'aimerais bien réussir à refaire le "fripé" de ces macarons, mais bien entendu quand on veut reproduire un "raté" on y arrive pas vraiment... Je retenterai quand même...



J'ai suivi la recette de macarons à la Framboise Marina sur son site Pure Gourmandise, je vous conseille d'y faire un tour c'est un vrai petit bonheur à lui tout seul :)

Dans mon chaudron, il y a:
Des livres géniaux pour réaliser de superbes macarons

Mon texte vous plait? Super! Mes recettes aussi? Tant mieux! Mais je vous demanderais de mettre un lien vers mon blog plutôt que de recopier mes textes, mes photos ou mes recettes sans mentionner leur origine, car comme toute oeuvre originale, ce que j'écris sur ce blog est protégé par le droit d'auteur...Plus d'infos? Allez faire un tour ici pour en savoir plus sur les droits d'auteur...Droit et Internet par Sébastien Canevet

24 décembre 2006

Douceurs de Noël: Les abricots au chocolat

Comme promis, je vous note aujourd'hui une petite recette extrêmement simple, que vous pouvez encore faire aujourd'hui pour offrir ce soir ou demain!

C'est très simple: Prenez des abricots secs et trempez-les dans du chocolat de couverture. Laissez cristalliser...
C'est tout simple et c'est très bon!



Joyeux réveillon de Noël à toutes et tous!

Dans mon chaudron, il y a:
Le livre qui m'a donné l'idée de cette recette, une vraie mine d'or!

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23 décembre 2006

Douceurs de Noël: Les pâtes de fruits Passion

On continue dans la fabrique du Lutin avec les pâtes de fruits: je vous avais montré mes essais il y a quelques temps, et voilà la production de Noël...

La recette est la même que celle donnée ici, mais cette fois-ci j'en ai fait à la framboise et aux fruits de la passion. Celles à la framboise ont plus de mal à prendre que celles à la passion, je ne sais pas bien pourquoi...

Il me restera encore une sorte de douceurs à vous présenter demain, en attendant je vous montre ce que j'ai fait pour offrir mes petites douceurs de Noël ...


Chacun aura un pot de confiture rempli de mignardises (Merci ma Othi pour m'avoir soufflé l'idée quand je séchais!)
J'ai mis sur le dessus un morceau de serviette en papier avec un peu de raffia, et une jolie étiquette au nom du destinataire.


Au fond une couche de pralines, puis une couche de petits chocolats, et enfin une couche de pâtes de fruits...
Y a aussi une couche de ce que je vous présentera demain! Mais chut... C'est un secret... jusqu'à demain!

Dans mon chaudron, il y a:
Le livre duquel sont tirées mes recettes de pâtes de fruits, une vraie bible!

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22 décembre 2006

Douceurs de Noël: les Chocolats

La chocolaterie du Lutin a pris du galon: cette année j'ai fait des petits chocolats de Noël pour ma famille!

Faire de petits chocolats pour Noël n'est pas très compliqué: ça demande juste un peu de minutie et de patience.

J'ai fait tout simplement une base de truffes que j'ai aromatisée avec des arômes naturels (on peut aussi ajouter de la purée de fruits: encore meilleur!). J'ai fait prendre au réfriggérateur, puis j'ai enrobé mes "truffes" dans du chocolat Valrhona (merci Lagon!)

Ma chocolatière fût une alliée de poids.... En effet, j'ai essayé le maintien du chocolat au chaud dans le bain-marie, je n'ai pas aimé du tout! Vive la chocolatière, qui garde bien au chaud sans se prendre la tête!

J'ai utilisé des moules en silicone pour faciliter le démoulage et pour obtenir des formes sympas...

Il vous faut:

200 g de bon chocolat
125 g de crème fraîche épaisse
30 g de beurre
Un peu de purée de fruits ou arôme naturel de votre choix (pour ma part j'ai fait une fournée à la mûre et une autre à la poire)

Faites fondre tous les ingrédients dans une casserole à feu doux. Hors du feu, ajoutez l'arôme.
Versez dans les moules. Faites prendre au frigo.

Une fois démoulés, faîtes tremper vos petits chocolats dans du chocolat de couverture. Laissez cristalliser.



Je n'ai pas encore la dextérité nécessaire pour pouvoir réaliser des petites décorations à la poche à douille très fine sur le dessus des petits chocolats... J'ai donc misé sur un truc très simple mais rigolo: les petits confettis en sucre que l'on trouve au rayon pâtisserie

A bientôt pour de nouvelles douceurs de Noël!

Dans mon chaudron, il y a:
Un must have de la collection des leçons de Christophe Felder:
Chocolats et petites bouchées

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20 décembre 2006

Douceurs de Noël : les Pralines

Ca y est! Je commence mes paniers gourmands! Je m'y prends un peu tard mais avec le travail et les paniers bien-être à faire, j'ai eu un peu de mal à tout faire en même temps! Mais je me rattrape!

J'avais déjà fait de ces petites bestioles pour Noël il y a deux ans... Et tout le monde s'était régalé!
J'avais trouvé la recette sur ce super site qui montre une recette en images, on est sûrs de pas se planter!

Il vous faut:
125 g d'amandes
125 g de sucre
125 g d'eau

Suivez les instructions en images de Vincent!


1ère partie de la recette, quand le sucre devient caramel...



Milieu de la recette: le sucre cuit a été touillé jusqu'à refroidissement et s'est cristallisé... Reste plus qu'à remettre à chauffer pour donner leur couleur aux pralines!


Et le résultat final!
Y a plus qu'à emballer dans de jolis petits sachets!!
Allez, je retourne en cuisine, c'est qu'il faut les remplir, les paniers!

Dans mon chaudron, il y a:
Un super livre rempli de recettes de mignardises à offrir et à s'offrir!

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14 décembre 2006

Douceurs de Noël : Pâtes de fruits à la framboise

Pour Noel cette année, je voudrais faire des pabiers gourmands. J'ai commencé à réaliser mes essais il y a 3 semaines environ, mais je vous avoue que je n'en suis restée qu'aux essais: je n'ai pas eu le temps encore de commencer mes paniers gourmands, mes paniers bien-être me prenant une bonne partie de mon temps...

La recette est tirée du livre PH10 de Pierre Hermé, une bible à avoir si vous aimez cuisiner et surtout si vous aimez pâtisser!

La recette:
6 g d'acide tartrique (en pharmacie)
4 g d'eau
58 g de sucre cristal
14 g de pectine ruban jaune
540 g de purée de framboises
575 g de sucre cristal
135 g de glucose

Dissoudre l'acide tartrique dans l'eau. Mélangez les 58 g de sucre avec la pectine. Faites chauffer la purée de framboises à 40°C, ajoutez le mélange sucre et pectine, puis portez à ébullition une première fois avant d'ajouter le reste du sucre et le glucose.

Faites cuire à 106°C.  Incorporez la solution acide sans cesser de mélanger. Coulez immédiatement l'appareil dans le moule (j'ai pris deux moules à gratin, j'avais rien d'autre...)

Laissez sécher plusieurs jours avant de découper en carrés... Régalez-vous!

Dans mon chaudron, il y a:

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10 novembre 2006

Les biscuits d'Halloween

Oui je sais c'est passé mais vous allez encore y avoir droit quelques jours... L'envie de faire des biscuits d'Halloween m'a prise d'un seul coup: eh bien oui: on fait bien des biscuits de Noël tous les ans, alors pourquoi pas?

Des citrouilles, des sorcières, des chats et des souris!

Surtout qu'ne plus, j'avais reçu quelques jours avant le colis de ma NSP Lulu, et que dedans, il y avait un glaçage très HalloweenEsque! Du glaçage orange! Super pour mes citrouilles!
Les emporte pièces sont des emportes pièces dégotés chez Lidl: le paquet de 100 à 7€ et quelques... Je suis ravie de les avoir achetés!

Pour la recette, c'était un recette piochée sur Internet, mais j'ai du ajouter pas mal d'ingrédients pour avoir une pâte convenable...Alors je ne vous donnerai pas ici la recette d'origine puisqu'elle n'est pas fiable, je vous conseille plutôt d'aller piocher des recettes dans vos bouquins ou dans ces excellents blogs, ou d'autres:

Les sablés Euréka de Pascale
Les sablés bretons de Fred
Les sablés à la confiture de Ôdélices
Les sablés salés de Cléa
Les sablés d'Halloween de Lulu



Avant la cuisson...


Après la cuisson...


Après le glaçage...

Tous ces petits sablés n'ont pas fait long feu à la maison... Nous avons tout mangé goulument et ce, sans aucun remord...
Eh oui, en ce jour d'Halloween, nous n'avons aucunemauvaise conscience mouahh ahha hha!

Dans mon chaudron, il y a:
Tout ce qu'il faut pour réussir tous ses biscuits

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17 août 2006

Confiture Abricots Vanille

L'autre jour, en me promenant surle marché avec Zhom-Lutin et Lutinette, je tombe nez à nez avec de gros abricots déjà bien faits, mais à 1 € le kilo! Vous pensez que j'ai sauté sur l'occasion: depuis un bout de temps je voulais faire la même confiture que la confiture de la NSP de ma maman! C'était vraiment un délice!

J'avais donc 1 kilo d'abricots, auquel j'ai ajouté un kilo de sucre, puis deux gousses de vanille  fendues en deux... Je vous explique pas les babines quand on en prend un cuillère!!

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05 juin 2006

Confiture Rhubarbanane (pointe de cannelle)

Oui voici une drôle de confiture au drôle de nom: Ma confiture Rhubarbanane! Beau Papa et Belle Maman m'ont donné un kilo de rhubarbe du jardin, et je ne savais pas trop quoi en faire mise à part de la confiture (je suis pas fan des tartes à la rhubarbe...)

Me voilà donc partie avec mon kilo de rhubarbe à cuire, avec le sucre bien évidemment... Et puis du coin de l'oeil je voyais les bananes qui me fixaient lourdement, suppliant presque de venir baigner dans ce liquide brun qui sentait tellement bon... "Bon ben faut l'dire les filles! Enlevez votre maillot et plongez!" Et voilà comment mes deux bananes se sont donc retrouvées, à la fin de la cuisson de ma confiture, dans la casserole...

Puis est venu le tour de la cannelle... J'avais envie d'épices pour relever un peu le goût... Alors j'ai ajouté une cuillère à café de cannelle, tout à la fin... Je vous explique pas l'odeur! Un pur délice!

Bref, Rhubarbanane: un must!
A refaire, pour sûr!

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01 avril 2006

Biscuits à la farine de petit épeautre

La biscuiterie du Lutin a repris son activité! - tout du moins pour quelques heures! J'avais déjà fait quelques biscuits aux épices à Noël, et ça m'avait beaucoup plu. Du coup je compte en refaire une bonne fournée pour Noël prochain, c'est pour cela que j'avais investi dans une presse à biscuits.

Je ne connaissais pas la farine de petit épeautre: c'est en me balladant sur le blog de Cléa, qui en faisait l'apologie pour changer de la pâte à tarte traditionnelle, que j'ai eu envie d'en acheter. Ma presse à biscuits était dans mon placard depuis Noël, je ne l'avais encore jamais utilisée, c'était le moment où jamais d'inaugurer toutes ces nouveautés inexplorées!

La recette est tirée du livre Petits fours et Bredele. Je l'ai juste un peu modifiée en remplaçant une partie de la farine par de la farine de petit épeautre. Elle s'appelle "Petits fours au beurre" (p 18)

250 g de farine
125 g de sucre en poudre
5 jaunes d'oeufs
125 g de beurre
1 CS de lait

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, sauf un jaune d'oeuf et le lait. Laissez reposer plusieurs heures.
Etalez la pâte, découpez des formes ou mettre dans une presse à biscuits. Dorez les biscuits avec le jeune d'oeuf restant délayé dans le lait. Faites cuire au four pendant 6 à 8 minutes à 150°C.

Sans me vanter ils étaient excellents! Je vous conseille vivement de les faire!
Et en plus ils étaient jolis...
Mes collègues m'en ont redemandés!

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