La P'tite cuisine

08 janvier 2007

Cake à la châtaigne, aux aperges et aux noix

Vous vous souvenez de mon velouté aux asperges du fond du congèl? Bon... Et bien il vous faut savoir que le satané paquet d'asperges n'était pas fini, et il me fallait tout me même le terminer!

Ce qu'il faut savoir aussi, c'est que j'ai pas mal de sortes de farines dans mes placards, et tout comme Mercotte qui veut vider son congélateur, moi je veux vider mon congélateur ET mes placards! Voilà donc comment j'ai sorti la farine de châtaignes de mon chapeau de Lutin...

Je me suis inspirée de la recette de base de ce livre, j'ai remplacé une partie de la farine blanche par de la farine de châtaignes, et j'y ai mis quelques asperges et quelques noix, tout simplement parce que c'était l'inspiration du moment!

90 g de farine blanche
90 g de farine de châtaignes
3 oeufs
10 cl de lait
10 cl d'huile
100 g de gruyère
Quelques asperges
Quelques noix
Sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez les 5 premiers ingrédients énergiquement, puis ajoutez les ingrédients restants délicatement.
Mettre dans un moule à cake et cuire 50 minutes!

Vous pouvez découper le cake en tranches à servir avec une salade, ou bien en cubes pour un apéritif...

Dans mon chaudron, il y a:
Un super livre de recettes de cakes

Mon texte vous plait? Super! Mes recettes aussi? Tant mieux! Mais je vous demanderais de mettre un lien vers mon blog plutôt que de recopier mes textes, mes photos ou mes recettes sans mentionner leur origine, car comme toute oeuvre originale, ce que j'écris sur ce blog est protégé par le droit d'auteur...Plus d'infos? Allez faire un tour ici pour en savoir plus sur les droits d'auteur...Droit et Internet par Sébastien Canevet

29 décembre 2006

Velouté d'asperges à la crème

Pour tout vous dire, je ne suis pas très fan des asperges... En fait je n'aime que les pointes...et le reste... bof bof! Cependant j'avais dans mon congélateur et ce, depuis un bail, un petit paquet d'aperges vertes... Il fallait bien en faire quelque chose...

J'en avais déjà utilisées quelques une lors d'un repas que j'avais fait pour des amis (mais impossible de remettre la main sur le post en question!!): j'avais fait des petites asperges roulées en jambon de parme gratinées au parmesan, avec une sauce asperges délicieuse... Mais depuis, le reste du paquet était bien resté au fond du congélateur.

Hier donc, ça m'a prise, j'ai eu envie de les cuisiner. J'ai fouiné dans mes livres et en regardant sur un de mes livres Thermomix, je suis tombée sur cette recette ultra simple et vraiment bonne! J'ai quelque peu changé les proportions et la durée de cuissin au thermomix par rapport à la recette de départ...

Il vous faut:

1 oignon
4 petites pommes de terre
Des asperges (je dirais que j'en ai mis une douzaine)
Sel
Poivre
Crème fraîche
Eau

Recette thermomix:
Mettre dans le bol l'oignon épluché et coupé en 4, les pommes de terre épluchées et coupées en 4, et les asperges. Ajouter le sel et le poivre, couvrir d'eau et mettre à 90°C, 17 minutes vitesse 2.
Mixer en vitesse turbo, ajouter la crème (j'ai mis 3/4 cuillères à soupe bombées), et remixer un peu. Servir bien chaud!

Recette sans thermomix:
Mettre l'oignon épluché et coupé en 4 + les pommes de terre épluchées et coupées en 4 + les asperges dans une casserole. AJoutez le sel et le poivre, et couvrir d'eau. Laisser cuire à ébullition jusqu'à ce que les pommes de terre et l'oignon soient mous. Mixer le tout puis ajouter la crème fraîche.

Régalez-vous!

Notes: J'avais pensé ajouter sur le dessus, selon votre goût:
parmesan râpé
noisettes concassées
fève tonka râpée
soupçon d'huile parfumée de votre choix

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18 décembre 2006

Tarte à l'oignon

Ou comment Zhom-Lutin a eu envie de faire cette délicieuse entrée, que l'on peut aussi manger en plat principal accompagnée de salade...

Il a suivi la recette de Meilleur du chef, qui est la suivante:

Pâte Brisée : 200 g de farine, 100 g de beurre, eau, 1 pincée de sel, 50 g de beurre, 3 œufs, 200 g de crème fraiche, 1 cuillerée d'huile, 1 kg d'oignons, 1/2 verre d'eau, sel, poivre

Phases techniques: Confectionner la pâte brisée avec les ingrédients cités ci-contre. Laisser reposer 30 minutes au frais. Peler et émincer les oignons. Les faire étuver à la poêle dans un mélange de 25 g de beurre et d'huile, mais ne pas les laisser prendre couleur. Saler, poivrer. Au fouet, mélanger la crème et les œufs, saler et poivrer le mélange. Beurrer un moule à tarte. Abaisser la pâte et en foncer le moule. Garnir le fond de pâte avec les oignons. Verser sur le dessus l'appareil réalisé précédemment. Cuire à four chaud pendant 20 minutes environ. Et régalez vous, parce que vraiment, c'est bon!

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29 janvier 2006

Le pâté végétal aux pois chiches

Recette de Cléa... Me faisait beaucoup envie... Alors je l'ai faite! Si vous aussi vous voulez la faire, la recette de Cléa se trouve ici...

Moi je vous montre juste les photos de ma réalisation...

Farine de pois chiche BIO: présente!


Carottes BIO: présentes! On en a, mais normalement sont pour la petite...
(Allez Nenette, tu prêtes tes carottes BIO à maman...)


Mmmm cette odeur...


Prêt à cuire...

Là y a eu un p'tit problème parce que mon Zhom-Lutin voulant bien faire, a voulu le démouler dès sa sortie du four...sans me demander s'il fallait ou pas! Du coup le pâté s'est lamentablement étalé sur l'assiette...

Et voilà une petite tranche dans l'assiette...

Je ne réitérrai pas l'expérience car en fait nous avons trouvé ça très farineux... Faut dire que j'ai oublié de mettre l'ail préconisé dans la recette: est-ce pour ça qu'on n'a pas trouvé ça extraordinaire? Je ne sais pas... En tout cas, merci à Cléa de m'avoir donné envie de tester la recette!

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05 octobre 2005

Oeufs cocotte au foie gras

Hier soir, j'avais envie de cuisiner... Ma journée à la maison m'a ressourcée et m'occuper de ma Lutinette m'a fait un bien fou... Je me sentais de nouveau comme pendant mon congé parental, c'est à dire dans une espèce de plénitude, d'épanouissement que je n'avais plus ressenti depuis la rentrée...boulot oblige...

Comme d'habitude, je n'ai pas fait quelque chose de très très élaboré, mais quelque chose qui peut se faire quand on a des invités et qui sort un peu de l'ordinaire...tout en utilisant pas grand chose, ou presque! J'avais vu la recette dans le livre de Cyril Lignac "C'est moi qui cuisine, Oui Chef!"

Pour 2 personnes

4 oeufs
2 grosses CS de crème fraîche
Sel et poivre
Un peu de foie gras
2 ramequins

Préchauffez votre four à 210°C (th7). Dans chaque ramequin, cassez deux oeufs entiers. Mettez par dessus une bonne CS de crème fraîche. Salez et poivrez. Enfournez 1 minutes.

A la sortie du four, pasrsemez de petits morceaux de foie gras sur le dessus. Servez.

Astuce: si comme moi votre grille pain ne marche plus, mettez sur votre grille de cuisson 5 minutes avant la fin vos tranches de pain de mie: et hop! Elles sortent grillées comme il faut en même temps que les ramequins! Eheheh

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27 juin 2005

Oeufs Mimosa

"Chaleur à crever, miam miam super vite fait!" On pourrait dire que cette jolie rime est devenue ma devise depuis quelques jours...

Pour 1 personne

2 oeufs durs
De la mayonnaise
De la ciboulette
Sel et poivre

Ecalez vos oeufs durs. Coupez les en deux dans le sens de la longueur et réservez le jaune. Ajoutez-y la mayonnaise à votre goût, le sel et le poivre, ainsi que la ciboulette ciselée (j'en ai pris de la déshydratée...) Mélangez bien. Re-remplissez vos demis-oeufs de cette préparation: c'est déjà prêt!

   

Remarque: C'est meilleur quand c'est frais, alors soit vous avez fait refroidir vos oeufs au frigo avant et vous pouvez servir de suite, soit vous faites refroidir le tout au frigo avant de servir...

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15 mai 2005

Crevettes en mousseline d'avocat

Une très bonne recette, que je faisais car un cuistot que je connaissais m'avait donné la recette... et que j'ai retrouvée dans le hors série de "Bien dans ma vie" ce mois-ci... Sur la photo (tirée du magazine), cette mousseline est servie individuellement... Je servais la mousseline dans un petit saladier où tout le monde se servait, et les crevettes dans un petit ramequin séparé... Voyez ce qui vous convient le mieux!

De plus, ma recette ne comportait pas de poireaux, ni de coriandre. J'ajoutais de la gélatine pour bien faire tenir le tout. J'utilisais du fromage blanc ( = moins calorique) mais la recette que l'on m'avait donnée se faisait avec de la crème fraîche...

Pour 2 personnes
Préparartion: 15 mn
            Cuisson: 10 mn

1 bel avocat
1/2 citron
1 blanc de poireau
Huile d'olive
1 oeuf
Quelques graines de coriandre
50 g de fromage blanc
1 tomate
16 grosses crevettes
Aneth
Roquette
Sel et poivre

Ouvrez l'avocat en deux, ôtez le noyau et épluchez-le. Coupez la chair en morceaux et arrosez-la de jus de citron pour l'empêcher de noircir. Emincez finement le blanc de poireau puis faites-le suer quelques minutes dans de l'huile d'olive. Salez et poivrez.

Déposez l'oeuf dans une casserole, recouvre d'eau et faites cuire 10 minutes. Rafaîchissez puis écalez l'oeuf.
Déposez-le dans un mixer avec la chair d'avocat, le balnc de poireau émincé, les graines de coriandre et le fromage blanc. Mixez le tout, salez et poivrez. A l'aide de cercles, déposez la préparation dans deux assiettes indiciduelles pluis placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Coupez la tomate en petits dés. Disposez-les harmonieusement avec les crevettes sur chaque mousseline, décorez avec des brins d'aneth et quelques feuilles de roquette autour.

Servez ce plat très frais, mais ne préparez pas la mousseline d'avocat trop longtemps à l'avance, elle risquerait de noircir...

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01 mai 2005

Croustillant de chèvre aux quatre épices

Une petite recette facile et rapide...

Pour 4 personnes
Préparation: 5 mn
            Cuisson: 2 mn

4 crottins de chavignol (ou une bûche de chèvre coupée en 4, c'est ce que j'avais fait)
8 pincées d'un mélange 4 épices
8 feuilles de brick
3 CS d'huile d'olive

Grattez légèrement la croûte des fromages avec un couteau. Coupez les crottins en deux tranches d'épaisseur égale, puis disposez chaque moitié sur une feuille de brick.

Parsemez d'une pincée de mélange quatre-épices. Pliez la feuille en 4 de façon à obtenir un triangle. Pincez bien le bord pour que le fromage ne coule pas au cours de la cuisson. Répétez l'opération avec les autres feuilles.

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle, puis faites dorer les bricks à vif, 1 minute de chque côté. Déposez les sur du papier absorbant et servez avec une salade verte.

Remarques: -Cette recette fait 260 kcal par personne.
              -Avant de refermer le croustillant, on peut disposer autour du crottin uen cuilérée d'épinards en branches poêlés. Ce légume se marie très bien avec le fromage de chèvre.

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22 avril 2005

Terrine de chèvre frais aux petits légumes

Ma copine Lulu m'a envoyé cette recette bien tentante ma foi... Mon chéri n'aimant absolument pas le fromage, je ne puis donc l'essayer tout de suite... Il va falloir que j'attende une soirée "filles", ma nenette et moi toutes seules à la maison... Ca pourrait arriver bien plus tôt que prévu puisque après demain soir, mon cher et tendre s'en va festoyer à un match de football (Auxerre-Lyon pour ne pas citer...), hurler tel un Hooligan anglais dans les rangs des supporters!

Je tenterai donc peut-être cette demoiselle dimanche soir... en tête à tête avec ma poupette...
Etant un peu fénéante aujourd'hui, je vous la mets telle quelle, comme Lulu me l'a envoyée... Elle me fait bien envie cette petite recette... Merci ma Lulu!

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19 avril 2005

Bouchées surprise

Une entrée très raffinée... ET pas bien compliquée...Et même pas chère!

La photo n'est pas de moi, mais du magazine d'où j'ai tiré la recette (Vie Pratique)
J'en ai déjà faits mais j'avais pas pris de photo :/

Pour 4 personnes
Préparation: 10 mn
            Cuisson: 20 mn
            Réfrigération: 2h30

1 fromage (ç'ui que vous voulez...)
2 pommes
10 g de baurre
1 oeuf
1 rouleau de pâte feuilletée
5 cl de calvados
Sel et poivre

Coupez le fromage en 4 et placez les morceaux au congélateur, ainsi qu'une grande assiette plate, pendant 2h30.
Lavez les pommes et détaillez les en quartiers.

Faites fondre lebeurre et faites dorer les morceaux de pommes. Hors du feu versez le calavados dans la poêle et faites flamber. Poivrez. Sortez votre assiette du congélateur, disposez les pommes dans l'assiette sur toute la surface, et replacez l'assiette au congèl.

Déroulez la pâte feuilletée, et coupez la en 4 carrés de taille identique. Placez au centre de chaque carré le fromage, et placez dessus quelques quartiers de pomme. Fermez les carrés de pâte en joignant les pointes.

Dans un bol battez un oeuf avec deux pincées de sel, et dorez-en les bouchées, que vous aurez préalablement placées sur une plaque allant au four. Enfournez th 7 (210°C) pendant 10 minutes.

Remarques: Dans ma recette on propose de remplacer les pommes par des poires, à essayer...

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