La P'tite cuisine

10 décembre 2006

Cake marbré Vanille Pistache

Mon pot de pâte de pistache doit être utilisé... J'avais déjà fait  la glace, me voilà donc lancée à essayer la recette du cake marbré de Christophe Felder... Elle est tirée de son livre "Mes 100 recettes de chocolat", et j'ai juste remplacé le cacao par la pâte de pistache.

Il vous faut:

90g de beurre
190g de sucre semoule
1 gros oeuf
1 cc d'extrait de vanille liquide
1 pincée de sel
12 cl de crème liquide
140g de farine
1 cc rase de levure chimique

Préchauffez le four à 180°C. Versez tous les ingrédients dans un robot, et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

Divisez la pâte en deux, et mettez la pâte de pistache dans l'un des bols.




Beurrez et farinez un moule à cake (ou ne faites rien du tout si comme moi vous utilisez un moule en silicone!), et versez un peu de pâte vanille au fond du moule. Recouvrez d'une couche de pâte vanille, et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des stocks de pâtes!

Mettez votre marbré au four pendant 50 à 60 minutes.



Bon le mien n'est pas excessivement marbré, mais le principal c'était bien son goût qui (punaiiiiiiiise!) était vraiment top! Essayez! C'est facile et ça en jette!

Dans mon chaudron, il y a:
Encore un Must Have de Christophe Felder...

Mon texte vous plait? Super! Mes recettes aussi? Tant mieux! Mais je vous demanderais de mettre un lien vers mon blog plutôt que de recopier mes textes, mes photos ou mes recettes sans mentionner leur origine, car comme toute oeuvre originale, ce que j'écris sur ce blog est protégé par le droit d'auteur...Plus d'infos? Allez faire un tour ici pour en savoir plus sur les droits d'auteur...Droit et Internet par Sébastien Canevet

18 octobre 2006

La reine du pancake!

Eh oui, de grosses envies, ça ne se commande pas! Mon Zhom-Lutin adore les pancakes... Et ce dimanche, il avait une envie irrépréssible d'en manger. J'étais donc de "pancakage" intensif devant mes fourneaux! J'ai suivi la recette du petit Livre que ma NSP Lulu m'a envoyé, et en moins de temps qu'il ne le faut pour le dire, les pancakes étaient déjà prêts, tout jolis, mais pas pour longtemps...

Recette:
200 g de farine
3 CS de sucre
1 cc de levure
2 oeufs
35 cl de lait
40 g de beurre fondu
1 pincée de sel

Tamisez la farine et mélangez tous les ingrédients. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle etg versez une louche de pâte. Quand commencent à apparaitre des bulles sur le dessus, retournez votre copain le pancake de l'autre côté, et laissez-le dorer un peu. Faites-en une grosse pile et régalez-vous! C'est bon chaud, droid, tiède, avec du nutella, avec de la confiture, avec du miel, du sirop d'érable etc etc etc etc etc etc...

D'autres super desserts et recettes anglais et américaines? Faites comme Lulu et moi: offre-vous ce mini livre même pas cher qui contient de super recettes!

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26 août 2006

Muffins Pistache Framboise

Je vous entends déjà d'ici:"Mais elle ne fait que du sucré!!" allez-vous dire... J'avoue tout, j'ai plus un faible sucré que salé, et il faut admettre que faire du sucré est plus simple: on a souvent tous les ingrédients sous la main...

La recette n'est autre que celle de Pascale dans son Livre Cookies, Muffins and Co, celle des muffins aux myrtilles, réarrangée façon "c'que Lutin avait dans son placard"... J'ai donc ajouté des framboises fraîches ainsi que de la pistache réduite en poudre... On s'est régalé, on s'est même il faut bien le dire, goinffré...

Dns mon chaudron, il y :

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24 mars 2006

Macarons Pistache-chocolat blanc de Mercotte

Oui oui je sais, encore du sucré, que voulez-vous, je suis irratrapable! En normandie, à Bayeux plus précisément, mon Zhom-Lutin et moi-même nous balladions quand tout-à-coup (notez le ton suspense-ESQUE que je prends, la mystère est à son comble!!), nous tombons nez-à-nez avec une jolie boulangerie qui, ohhhhhhhhh la bougresse, nous attire l'oeil avec d'ENORMES macarons dans sa vitrine...

Oui oui ceux-là mêmes...

Vous pensez donc bien que nous nous en sommes achetés pour les dévorer gouluement sans aucun scrupule... Mon chéri en voulait encore... Je lui ai promis que je lui en referai une fois rentrés à la maison...

La folie "macarons" a parcouru les blogs il y a quelques mois de celà, j'arrive à la traine certes... mais c'est pas grave! Mieux vaut tard que jamais! J'ai vu beaucoup de recettes sur les blogs des copines "culinESQUES", mais je me suis attardée sur celles de Mercotte... J'ai donc refait sa recette de macarons à la pistache... sauf que moi je n'avais pas de couverture Ivoire, j'ai donc pris du chocolat blanc basique, genre Galak...

Bien tamiser la poudre d'amande

J'ai inauguré mon thermomètre de cuisson pour faire le sirop de sucre:
bien pratique cte p'tite bestiole!

Une fois les blancs montés et fouettés avec le sirop, on ajoute la poudre d'amande

Une fois la première fournée cuite, il faut mettre en route la seconde: vite viiiiite!!

La ganache pistache-chocolat blanc (j'ai bien essayé de faire de la pâte
pistache au robot mais ça m'a vite agacée... Je l'ai donc mise en poudre très très fine!

Et voilà les ptites douceurs! Un peu plates raplaplas c'est vrai...
Mais tellement bonnes qu'elles n'ont pas fait long feu!

J'ai donc maintenant envie d'en faire à l'orange, au citron, à la framboise, à la mangue et aux fraises, au choclat ou encore au caramel salé... Mmmmm Et j'ai aussi envie de les faire dans mes moules à mini madeleines (au moins je suis sûre que ça ne s'étalera pas partout!) Nouvelles expériences très bientôt à ce propos!

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27 septembre 2005

Les financiers aux framboises

Bon ça y est, ces petites merveilles ont été faites avec amour et mangées avec gloutonnerie (durée de vie moyenne: 2 minutes...)
C'est donc le dessert que proposait Cyril Lignac avec son hachis parmentier aux noisettes, mais vous vous souvenez que je n'ai pas voulu me foutre de la tête de mon jean qui me boudine, voilà le pourquoi du comment du "J'les ai pas fait pour le même repas!"

Nan nan les amis: dîner léger: surimi et crudités, puis financier bien bon, bien gras (mouarf bien petit...) pour terminer.
Comme d'hab avec les recettes de mon copain Cyril, on s'est régalé mon Zhom-Lutin et moi, même que le Zhom-Lutin l'en a réclamé encore! (C'est pas beau de réclamer en plus!) M'enfin, vu comme c'était bon, j'en referai certainement pas tard, du financier du copain Cyril...

   

Recette: (même pas dur!) (Merci à la Souris Toquée qui avait mis la recette avant le site M6!)

60g de sucre glace
25g de poudre d’amandes
25g de farine
1 pincée de levure chimique
2 blancs d’oeufs
35g de beurre
1 barquette de framboises
2 cas de sucre

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux ou au micro ondes. Mélangez dans un saladier le sucre glace, la farine, la levure chimique et la poudre d'amande. Ajoutez les blancs d'oeufs et mélangez au fouet.

Ajoutez le beurre.

Versez dans un moule beurré et mettez quelques framboises dedans. Faites cuire à 200°C pendant 15 minutes (la recette du copain Cyril dit 10 mais moi m'a fallu 15...)
Faites un coulis avec le sucre et les framboises pour en faire un coulis. Versez sur vos financiers. Bon appétit!

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10 juin 2005

Madeleines au chocolat

Vous qui me connaissez maintenant à peu près bien, vous savez bien qu'entre le chocolat et moi, c'est une grande histoire d'amûûûûr... L'envie de faire des madeleines me taraudait depuis un petit moment déjà, alors cet après-midi je nous ai fait de jolies petites madeleines au chocolat (avec une touche d'amandes, parce que Bluetansy avait l'air d'y tenir... )

Je me suis inspirée de la recette des madeleines au chocolat du livre Les madeleines de Sophie, mais en effectuant quelques modifications... Déjà, comme je n'aime pas salir 50 plats, saladiers, ustensiles etc...j'ai tout fait au blender, ce qui va beaucoup plus vite et évite de sortir 36 choses dans la cuisine... Elle avait un ordre bien précis à respecter pour faire les madeleines, je ne l'ai pas suivi et mes madeleines sont très belles et bien gonflées... Comme quoi... De plus j'ai quelque peu changé les ingrédients aussi...J'ai ajouté les jaunes d'oeufs parce que je ne voulais pas les perdre... J'ai pris de la crème fraîche au lieu de la crème liquide... J'ai tout mélangé ensemble sans me préoccuper de l'ordre...

Pour environ 16 madeleines, il vous faut:

30 g de farine
1 cc de levure chimique
2 oeufs
25 g de sucre glace
80 g de chocolat
30 g de beurre salé
20 g de poudre d'amande
7 cl de crème fraîche

Préchauffez votre four à 240°C (th 8).

Faites fondre le beurre, la crème fraiche et le chocolat ensemble. Une fois fondus, ajouter la farine, la levure, la poudre d'amande, le sucre glace, et mélangez bien. Une fois mélangés, ajoutez les deux oeufs et battez fort afin qu'ils ne cuisent pas.

      

Versez dans les moules à madeleines et enfournez. Le secret pour que vos madeleines aient de belles bosses, c'est la cuisson: elle doivent cuire 4 minutes à 240°C, puis ensuite 4 minutes à 180°C. Il vous faut donc baisser la température du four en plein milieu de cuisson...et vous aurez de belles bosses!!!

     

Pour la seconde fournée, si tous les compartiments de votre moule ne sont pas pleins, remplissez ceux qui sont vides avec de l'eau: vous éviterez d'abîmer le moule pendant la cuisson, car il ne fait pas qu'il cuise à vide...
Sans vous mentir, le chiffre 13 (oui, j'en avais 13..) leur a porté malheur: les pauvres n'ont vécu que...Allez.... 3 bonnes minutes top chrono... C'est court, la vie d'une madeleine au choco, très court....

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30 mai 2005

Muffins aux fraises

En ce moment c'est la saison des fraises, alors une petite recette de muffins aux fraises me parait tout à fait adaptée...Le recette est tirée du hors Série cuisine "Bien dans ma vie", ainsi que la photo qui l'accompagne.

Pour 12 muffins
Préparation: 10 minutes
            Cuisson: 20 mn

250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs
160 g de sucre
20 cl de lait
15 cl d'huile
125 g de fraises
10 feuilles de menthe
Sel

Préchauffez le four à 210°C (th 7). Versez la farine dans un saladier puis mélangez avec le sel et la levure. Cassez les oeufs au dessus d'un grand bol et battez-les à la fourchette. Versez progressivement le sucre, le lait et l'huile et mélangez bien.

Incorporez le contenu du bol sans trop travailler la pâte. Lavez les fraises, équeutez-les puis coupez-les en dés. essuyez et ciselez les feuilles de menthe.

Incorporez les fraises et la menthe à la pâte, puis versez dans des moules à muffins en ne les remplissant qu'aux 2/3 de leur hauteur. Enfournez et laissez cuire une vingtaine de minutes. Dmoulez et dégustez les muffins tièdes ou froids.

Remarques: Vous pouvez remplacer les fraises par tout autre fruit que vous auriez sous la main, on est pas difficile hein...

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14 mai 2005

Macarons au chocolat

Comme je vous le disais l'autre jour, je me suis offerte le dernier livre de Sophie Dudemaine, "Les Desserts de Sophie"...
Ce livre est terrible, car on a envie de faire toutes les recettes qui sont toutes aussi alléchantes les unes que les autres... C'est inhumain de faire ça...

Heureusement que la Sophie, elle a pensé à nos fesses et elle a mis les recettes allégées à côté des recettes "normales"...
C'est qu'en tant que fille, on a envie de se goinfrer sans arrêt mais on voudrait surtout pas prendre un gramme... C'est ça, toute la complexité de la vie de fille... Toi derrière ton ordinateur, je sais que tu as envie de te goinfrer sans vouloir l'avouer... Tu es sans arrêt en train de te poser des questions et d'être sur le point de passer du côté obscur de la force... Alors toi aussi, dis merci à la Sophie!

Recette pour prendre 5 kilos dans la fesse droite... (mais au goût inimitable...)

120 g de sucre glace
70 g de poudre d'amande
10 g de cacao en poudre non sucré
2 blancs d'oeufs
80 g de chocolat noir
5 cl de lait entier
75 g de beurre doux

Préchauffez le four à 150 °C (th 5). Mélangez puis tamisez ensemble à l'aide d'une passoire fine le sucre glace, le cacao et la poudre d'amandes.

Fouettez les blancs en neige ferme. Versez dessus le mélange sucre, cacao et amandes et incorporez les aux blancs d'oeufs délicatement mais rapidement.Attention la pâte doit rester épaisse.
A l'aide d'une poche à douille, faites des ronds de pâte d ela taille de votre choix sur la plaque. Laissez reposer 15 minutes. Mettez au four pendant 12 minutes. Sortez la plaque du four et laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez la ganache: dans un bol, mettez le chocolat coupé en carrés, le lait et le beurre. Faites fondre le tout au micro-ondes puissance maxi pendant une minute. Mélangez et laissez refroidir jusqu'à ce que la pâte durcisse. Garnissez de ganache 8 macarons et recouvrez chacun d'un autre macaron. Mettez le tout au réfrigérateur recouvert d'un film.

Conseils de Sophie:

• Si vous en avez la patience, conservez ces macarons au frigo pendant 48 heures: ils n'en seront que plus moelleux et plus croquants à la fois...
• N'hésitez pas à congeler vos macarons. Dans ce cas, décongelez les la veille en les mettant au refrigérateur.
• Le nombre de macarons obtenus dépendra de la taille que vous leur donnerez (ah bon?? On savait pas on; est neuneu... Mais pensez toujours à en faire un nombre pair.

Recette pour que la balance reste notre copine...

3 CS d'édulcorant en poudre
100 g de poudre d'amande
5 g de cacao en poudre non sucré
3 blancs d'oeufs
80 g de chocolat
5 cl de lait écrémé
75 g de beurre douc allégé à 41 % MG

Préchauffez le four à 150 °C (th 5). Mélangez puis tamisez ensemble à l'aide d'une passoire fine l'édulcorant, le cacao et la poudre d'amandes.

Fouettez les blancs en neige ferme. Versez dessus le mélange édulcorant, cacao et amandes et incorporez les aux blancs d'oeufs délicatement mais rapidement.Attention la pâte doit rester épaisse. Ne mélangez pas trop longtemps les blancs aux autres ingrédients.
A l'aide d'une poche à douille, faites des ronds de pâte d ela taille de votre choix sur la plaque. Laissez reposer 15 minutes. Mettez au four pendant 12 minutes. Sortez la plaque du four et laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez la ganache: dans un bol, mettez le chocolat coupé en carrés, le lait et le beurre. Faites fondre le tout au micro-ondes puissance maxi pendant une minute. Mélangez et laissez refroidir jusqu'à ce que la pâte durcisse. Garnissez de ganache 8 macarons et recouvrez chacun d'un autre macaron. Mettez le tout au réfrigérateur recouvert d'un film.

Allez, maintenant vous n'avez plus qu'à choisir de quel côté de la force vous allez "succomber"...

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