La P'tite cuisine

05 janvier 2007

Apéro dinatoire chez Lutin

Nous avons invité cette semaine vos gentils voisins qui nous avaient sauvées ma Lutinette et moi d'une vilaine panne d'électricité... Au départ ce ne devait être qu'unn apéritif normal, mais finalement j'ai fait tellement de trucs à manger que je me suis dit qu'il fallait aussi que je fasse un petit dessert... Voilà comment est arrivé l'apéro dinatoire!

Chez Lutin, on a mangé:

Des barquettes d'endives: des feuilles d'endives tartinées de fromage frais délayé dans un peu de lait, puis saupoudrées de surimi râpé, d'herbes de Provence ou de curry...

Des gougères au fromage: une pâte à choux additionnée de gruyère râpé, puis cuite 20 minutes en portions individuelles...

Des petits roulées, déclinées en trois sortes:
Guacamole - Saumon fumé - Concombre
Guacamole - Toastinette au fromage - Asperge
Mayonnaise - Surimi

Petites saucisses feuilletées...

Des tomates cerise...

Mini crèmes dessert...

Vanille, Chocolat et Caramel...

Il vous faudra 500 ml de lait, 100 g de sucre, 3à g de Maïzéna et 2 oeufs.
Mettre le tout dans une casserole et faire chauffer en mélangeant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe.
A ce stade, ajouter une grosse cuillérée à soupe de crème fraîche. Diviser l'appareil en 3.

Au chocolat: ajouter 5 à 6 pistoles de chocolat Valrhona
A la vanille: ajouter les grains d'une gousse de vanille
Au caramel: ajouter du caramel liquide

La recette donne environ 5 mini verres de chaque sorte.

Dans mon chaudron, il y a:
Le livre des petits roulés à avoir absolulent pour les soirées festives

Mon texte vous plait? Super! Mes recettes aussi? Tant mieux! Mais je vous demanderais de mettre un lien vers mon blog plutôt que de recopier mes textes, mes photos ou mes recettes sans mentionner leur origine, car comme toute oeuvre originale, ce que j'écris sur ce blog est protégé par le droit d'auteur...Plus d'infos? Allez faire un tour ici pour en savoir plus sur les droits d'auteur...Droit et Internet par Sébastien Canevet

 

10 septembre 2006

Lumière sur...Thomas Clouet!

J'ai acheté il y a peu un livre bien sympathique dont le titre est "Les petits roulés de Thomas". J'avais trouvé le principe du mini sandwich absolument génial, et je voulais absolument en faire lors de mes apéros dinatoires, quand on reçoit du monde...

Bon finalement les mini roulés n'ont pas été inaugurés lors d'un apéritif entre amis mais pendant un tête à tête Maman-Lutin et Lutinette, un soir où la flemme de faire à manger s'était emparée de moi...

J'ai donc dégainé mes tranches de pain de mie, mon jambon et mon kiri, et j'ai improvisé de tout mini roulés adaptés à la petite bouche de ma Lutinette... Et elle a mangé! Moi je n'ai pas mangé, je me suis empiffrée, nuance...

Je voulais par ce post dire un grand merci à Thomas avec qui j'ai eu un échange fort sympathique il y a peu. Merci pour ta gentillesse, ta simplicité, et pour ton livre bien entendu!

Les recettes sont vraiment sympas, alors courez l'acheter si vous voulez épater votre mari / bébé / boss / belle-mère / meilleure copine, etc, etc!

PS: le livre que j'ai est une version complète; mais j'ai vu, pour les plus petits budgets, la version "écourtée" en format plus petit, toujours chez Hachette... A vos pains de mie...

Mon texte vous plait? Super! Mes recettes aussi? Tant mieux! Mais je vous demanderais de mettre un lien vers mon blog plutôt que de recopier mes textes, mes photos ou mes recettes sans mentionner leur origine, car comme toute oeuvre originale, ce que j'écris sur ce blog est protégé par le droit d'auteur...Plus d'infos? Allez faire un tour ici pour en savoir plus sur les droits d'auteur...Droit et Internet par Sébastien Canevet

29 mai 2006

Christophe Felder: la classe! (ou plutôt: DANS la classe!)

Eh oui! Pourquoi nos chers chérubins n'auraient-ils eux aussi pas le droit de cuisiner du grand pâtissier? C'est pourquoi j'ai "invité" Christophe Felder (ou tout du moins une de ses recettes!) à prendre place dans ma classe pour joindre l'utile  à l'agréable:  le 20 Mai c'était notre marché de Printemps à l'école...

Chaque classe devait, pour dégustation lors de l'événement, préparer avec les enfants quelque chose à manger contenant du miel (l'apiculteur que nous avions fait venir nous avait laissé une bonne quinzaine de pots de miel d'acacia, tout frais sorti de l'extracteur qui a fonctionné devant nos yeux!)

Le pain d'épices était déjà pris, les biscuits au miel aussi... Il ne me restait pas beaucoup de choix, mais mes livres de cuisine sont venus à mon secours! Je venais tout juste de recevoir ma "Leçon de pâtisserie n° 2 - Chocolats et petites bouchéesé de Christophe Felder (il m'obsède en ce moment, je veux tous ses bouquins!), et les sucettes au chocolat et au miel m'ont paru une façon très ludique d'aborder la cuisine dans ma classe... Mes élèves étaient ravis, et moi aussi de pouvoir tester une nouvelle recette d'un de mes livres!

J'ai donc multiplié la recette par 5 pour avoir une grande quantité de sucettes, et avec mes p'tits loups nous avons fait 2 fournées (une le matin, une l'après-midi). J'ai également laissé tomber l'anis de la recette originale, tout comme les bâtons de réglisse en guise de bâtons de sucettes (j'ai pris des pique apéritif dont j'ai coupé le bout de chaque extrêmité...)

Pour 8 sucettes

50 g de chocolat noir
120 g de miel
120 g de sucre
1/2 citron
15 g de beurre

Hachez finement le chocolat (nous on l'a juste cassé en carrés...). Dans une casserole à fond épais, versez le miel et portez-le à ébullition avant d'ajouter le sucre.

Lorsque le mélange arrive à ébullition, laissez cuire durant 4 minutes environ. Pour vérifier la cuisson, versez quelques gouttes de caramel dans un bol rempli d'eau froide. Le caramel doit être cassant. A la fin de la cuisson, incorporez 8 gouttes de jus de citron, puis le chocolat, et enfin le beurre. Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois.

Lorsque les ingrédients sont bien incorporés, formez des disques de caramel à l'aide d'une cuillère à soupe (nous on a pris une cuillère à café, du coup ça a fait beaucoup plus de sucettes ) sur une feuille de papier sulfurisé (banissez le papier d'alu, j'ai tenté j'ai eu un mal fou à décoller les sucettes!) Prenez soin de bien les espacer, sinon elles vont coller entre elles.
Positionnez de suite les bâtons de sucette.

Laissez bien refroidir avant de les décoller.

Verdict: 160 sucettes réalisées, presque autant dévorées par les élèves et les parents, papis, mamies, taties et tontons le jour suivant! Un vrai succès! J'ai trouvé personnellement que ça avit pas mal le goût de carambar...en bien meilleur!  Avis aux amateurs!

Dans mon chaudron, il y a:

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14 mars 2006

Un apéro chez un Lutin...

Des amis qui venaient dîner, deux heures devant moi en rentrant du boulot... Fallait pas que j'traine! Au programme: sushis (thon-concombre et surimi), des palmitos salés, des tomates cerise... Comme j'aime quoi!

Sur la table...


Les sushis surimi ne sont vraiment pas mes préférés...
Ca donne quelque chose des très collant...


Les palmitos salés du livre "Les recettes regressives"... miam!

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10 mai 2005

Le repas de Cyril Lignac sur M6

Samedi midi, pas question de partir de Normandie avant d'avoir regardé l'émission du chef Cyril Lignac sur la 6!!! Je n'avais pas bien suivi l'émission " Oui Chef!" diffusée il y a quelques temps (il a monté son propre restaurant et a formé des jeunes au chômage au métier de cuisto, déjà dans l'idée je trouve ça super, même si c'est largement inspiré de "Jamie's kitchen", où on trouvait Jamie Oliver, un jeune prodige de la cuisine en Angleterre...)

Cyril Lignac, dans '"Chef, la recette!", propose  d'apprendre à quelques personnes comme vous et moi la manière de concocter une repas simple mais gourmand... J'ai bu toutes ses paroles comme paroles d'évangile et il me tarde d'essayer ses recettes!!!!

Toutes les recettes qu'il propose se trouvent dans son livre "Cuisine Attitude", que je ne me suis pas encore acheté, mais c'est en prévision... Voici les recettes qu'il a bien voulu enseigner à ses apprentis cuisiners d'un jour... Vous retrouverez toutes les infos de l'émission sur ce site.

Steak haché oignon, cumin, paprika

Pour 2 personnes

2 steaks hachés de 200 g chacun 1 oignon (½ ciselé - ½ émincé) 1/2 bouquet de persil 1 cuil à café de cumin en poudre 1 cuil à café de paprika 2 cuil à soupe d'huile d'olive Sel, poivre du moulin Crème liquide

Dans un saladier, réunissez les steaks hachés ainsi que l'oignon ciselé (coupé en petits morceaux) et du persil finement hachés, les épices, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez bien avec une fourchette. Divisez le mélange en deux parties et reconstituez les steaks hachés avec des mains bien propres. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer le reste d'huile d'olive et faites-y cuire les steaks à votre goût. Galettes de pommes de terre au laguiole  Pour 4 personnes 350 g de pommes de terre a purée 140 g de laguiole 60 g de gruyre rapé 70 g de farine 4 oeufs 80 g de crème liquide Sel, poivre, huile olive pour la poele Faire cuire les pommes de terre à l'eau, les épluchez et les passer au presse-purée. Ajoutez-y le laguiole coupé en petits cubres réguliers, le gruyère râpé, la farine, les oeufs et enfin la crème. Salez et poivrez selon votre goût. Garder au frais pendant une haure. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti adhésive, et prenez une cuillère à soupe du mélange. Déposez le dans la poêle, et tassez pour former une petite galette. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte. Faire dorer sur les deux faces en retournant avec une spatule.

Tiramisu coco aux parfums exotiques

1 mangue
1 ou 2 bananes
1 petit ananas
1 barquette de framboises
20 g sucre
12 biscuits cuillères
50 cl cocktail de jus de fruits exotiques

Crème mascarpone-coco :

3 jaunes d’oeufs
50 g sucre
200 g mascarpone
50 g lait de coco
50 g poudre de noix de coco
15 cl crème liquide

Préparez la crème : à l'aide d'un batteur, battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux. Mélangez le mascarpone avec le lait de coco et ajoutez au mélange à l'aide d'un fouet. Ajoutez enfin la poudre de noix de coco. Fouettez la crème en chantilly et incorporez la délicatement à l'aide d'une spatule à la crème mascarpone-coco.

Epluchez les fruits et coupez les en petits dés d'1 cm environ. Ecrasez les framboises avec le sucre à l'aide d'une fourchette.
Trempez lez biscuits dans le cocktail de jus de fruits pour les imbiber.
Dans des verres a cocktail, déposez une cs de framboises écrasées. Par-dessus, ajoutez une fine couche de crème mascarpone-coco, puis une couche de biscuits imbibés. Ajoutez les dés de fruits, couvrez d'une couche de crème, et c'est terminé!

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27 avril 2005

Cocktail matinal

Ce matin, c'est décidé, je me fais un cocktail... Ca fait plusieurs jours que j'en ai envie, j'en ai marre des jus de fruits en briques en ce moment... Je vous avais déjà parlé de cocktails il y a quelques temps de cela ici (comme quoi mon envie commençait déjà à pointer le bout de son nez...) mais c'était passé plutôt inaperçu...

M'enfin là, je sais pas moi, une envie de vitamines, de magnésium, de tout ça, ça se commande pas...Et c'est une furieuse envie... Voyons voir ce que nous avons...bananes...fraises...kiwis et oranges, ça devrait le faire tout ça...Alors voilà ce que je me suis préparé ce matin...

1 banane
Le jus de 3 oranges
6 fraises
2 kiwis

Mélangez le tout au blender, et dégustez... Même pas compliquée l'affaire...et avalée en moins de temps qu'il ne faut pour le dire!!!! Et moi en forme pour toute la journée! Yeahhhhhhhhhhhhhhhhhhhh...

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12 mars 2005

Cocktails vitaminés

Pour les copines qui font attention à leur ligne (et les autres!) voici quelques petites recettes de cocktails à base de fruits et de légumes... Même plus peur de prendre un apéro: on a la parade! Jpis les cocktails c'est tendance...J'ai trouvé ces recettes dans le Hors série "Bien Dans ma Vie" du mois de février. Il reste quelques recettes que je n'ai pas tapées: levez le doigt si vous voulez que je les mette en ligne! J

Cocktail drainant :

(Améliore la circulation sanguine car riche en vitamine C et potassium – 75 cal)

½ orange

½ pamplemousse

Des myrtilles

Presser la ½ orange et le ½ pamplemousse. Rincez les myrtilles, et mettre le tout dans un mixer avec une cuillérée à café de sucre de canne. Mixer jusqu'à obtenir une mousse.

Cocktail vivifiant :

(Contre la fatigue avec du fer et du potassium – 98 cal)

½ citron

100 g de fraises

3 figues

Presser le ½ citron, mélanger son jus dans le mixer avec 100 g de fraises, 3 figues et un cuillérée à café de sucre de canne. Mixer bien.

Energétique :

(Pour faire le plein d'énergie grâce à la vitamine B1 – 161 cal)

2 glaçons

1 banane

2 figues

100 g de raisin

¼ verre de lait ½ écrémé

Mixer le tout.

Anti-âge :

(Combat le vieillissement avec le sélénium – 85 cal)

1 branche de céleri

1 petite courgette

1 tomate

Le jus d'1/2 citron

1 cc d'huile d'olive

Sel et poivre

Mixer le tout.

Tonique :

(Régularise la tension artérielle grâce au potassium et au magnésium – 91 cal)

1 tomate

1 branche de céleri

Du basilic

1 cc d'huile d'olive

Le jus d'1/2 citron

Sel et poivre

Mixer le tout.

Relaxant :

(Calme les douleurs des règles grâce au magnésium – 97 cal)

½ verre de lait ½ écrémé

100 g de framboises

50 g de fraises

1 noix

1 cc de sucre de canne

Mixer le tout.

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