Gratin Dauphinois

Que dire? C'est trop beau. C'est trop bon. C'est trop facile!

Recette tirée de Meilleur du Chef
800 g de pommes de terre, 25 cl de lait entier, 30 cl de crème fraîche, sel, poivre, noix de muscade, 1 grosse noix de beurre, 3 gousses d'ail

Laver, éplucher et émincer les pommes de terre en tranches de 3 mm environ. Ne pas les laver après la coupe.

Les disposer dans une casserole avec 25 cl de lait (entier si possible), une grosse noix de beurre, sel, poivre et muscade.

Porter à ébullition puis baisser le feu légèrement et poursuivre la cuisson 8 minutes.

Remuer de temps en temps avec une spatule pour éviter que la préparation attache.

Les pommes de terre vont s'enrober d'une crème.

Verser à ce moment 30 cl de crème.

Laisser cuire à petit feu pendant une 5 minutes environ.

Retirer du feu, ajouter l'ail.

Disposer délicatement les pommes de terre dans un plat à gratin.

Aplanir la surface et laisser refroidir pour que les goûts se mélangent.

Enfourner à 180° et laisser cuire environ 15/20 minutes.

Servir dans le plat de cuisson.

La recette traditionnelle gratin dauphinois ne prévoit aucun fromage râpé.

Pour ceux qui le préfère avec, avant d'enfourner, disposer une couche de gruyère rapé entre chaque couche de pommes de terre. Terminer par le fromage.

Un super livre de recettes de gratins, sucrés ou salés, par Christophe Felder.

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